58、小宴（四）
庖房里的侍人们碍着几位大师傅的态度,都回到了各自的岗位上去，但都忍不住好奇地偷瞄这个刚来的临时大师傅。
看起来如此娇美柔弱的女郎，真的会做菜吗？
这是庖房众人心中的真实想法。虽说人是长公主请来的,但万一只是被谣传得厉害呢？
沈知意能感受到庖房众人停留在她身上的视线,有好奇，有打量，但她并不关心这个,随他们看去,又少不了一块肉。
不愧是长公主府的庖房，各种食材应有尽有，天上飞的,海里游的,地上跑的,能在这个时代见到的东西庖房里都有。
很好，看来长公主有特意吩咐过庖房的人将食材准备齐全。
看过食材,沈知意就准备动手了。先做费事费时的吃食。
入府后先去见了长公主，已经耽搁了不少时间,听说小宴宴请的贵女还不少，若是不抓紧时间，说不得还做不完。
可别觉得一下午的时间很多,给贵女们做吃食更讲究“色香味”俱全，特别是“色”字,是以每道菜都得费心思做得好看，这可不简单。
沈知意拿出面粉与酥油,指着两个离她比较近的侍人说道：“你们俩过来帮我揉面。”
“喏。”被叫到的侍人不管心里怎么想，面上倒都很是恭敬，齐声应道。
“你揉这个面,揉到光滑一点儿不沾手为止。你来揉这个面，揉面时加上酥油，加这么多就够了，要求跟他一样。”沈知意一一细致地指导着。
让这两人做得是蛋黄酥的材料，做蛋黄酥要一层油皮和一层油酥，两者需要往里加的东西不太一样，用的面粉量也不一样，只能沈知意自己来动手掌握。
“喏。”两人得了吩咐，也不说什么，净了手之后就开始认真的和面。
“你们两个，把这些咸蛋里的蛋黄剥出来，剥好之后放在白酒里滚一下。”沈知意又叫了两个人过来，给他们分派了别的任务。
蛋黄过酒是为了去除腥气，给公主贵女们准备的吃食若是有什么不好闻的味道，那就不妙了。
面和好之后还需要放置一旁饧上一段时间，趁这会儿，沈知意让人将烤炉热起来，待会儿做好的蛋黄酥是要放进烤炉里烤的。
这会儿的烤炉可不像前世那样是全自动的，是需要人来烧火把握火候的。
“等会儿糕点放进去之后，先大火烤上一刻钟，再转小火烤一盏茶功夫，便将糕点拿出来，听明白了吗？”沈知意对烧火的那个侍人说道。
“喏。”侍人认真记下，点头表示自己听懂了。
没有人敢拒绝沈知意的吩咐，也没有人敢在做吃食的时候动什么手脚，除非命不想要了。
直到自己真正经历的时候，沈知意才知道，前世电视剧中那些动手脚陷害别人的戏码都是为了戏剧性，并不能当真。
面和馅料准备好后，最后一步还是得沈知意自己来示范，将油酥放在油皮上，然后在油酥里包上紫薯裹着蛋黄的馅儿，揉捏成漂亮的圆团儿，在顶部刷上蛋液撒上少许芝麻，一个蛋黄酥就包好了。
“看明白了吗？”沈知意问道。
被沈知意委以包蛋黄酥任务的那个侍人点头，“奴才看清楚了。”
“嗯，那剩下的你来。”沈知意可没功夫自己亲手一个个的包，等包完这些蛋黄酥，估计时间也过去得差不多了，等会儿小宴开始后，公主和贵女们大概就只有一样吃食，那就是蛋黄酥。
“这些虾清理干净，处理好之后拿过来。”
沈知意不打算只做甜点，她还琢磨了几样咸口和麻辣口味的吃食，比如现在准备的这道油爆虾球就是麻辣口味儿的。
沈知意亲自给那位处理虾子的侍人示范了一下怎么处理，让人削得细细的小竹签插.入虾尾那一节挑起，然后拧断虾头，这样能将虾线也清理得干干净净。
然后再用剪刀沿着虾背剪开至虾尾处，用刀划开虾背，但不能完全划开。
教完侍人之后，沈知意便去准备炒虾的酱料了。
油爆虾球好不好吃，一看虾的质量，二看炒虾的酱料，最重要的还是酱料的味道。
因为贵女们平时不怎么食辣，沈知意只放了少许辣酱，让虾有这个味儿而已。
虽然她自己觉得很不过瘾，油爆虾球就是要够辣才够味，但人在屋檐下不得不低头，她做出来的吃食是给贵女们吃得，要照顾的自然是贵女们的口味。
于是，也就只能自个儿在心底暗叹一声可惜。长公主府准备的这些虾品质都好得不得了，配上她特制的酱料，这道油爆虾球肯定很是美味！
所以，在沈知意做这道油爆虾球时，庖房里全是酱料的香味，还有辣椒的呛香，馋得庖房众人直咽口水，觉得自己就着这香味都能吃下几大碗白米饭。
因着是晚宴，沈知意觉得这些贵女们应该不会吃什么米饭，便打算做点寿司，一口一个，够精致小巧了吧。
刚好庖房里有许多珍贵的鱼，将鱼肉片成细细的透明薄片，放在握好的饭团上，再点上特制的酱汁，不说味道如何，光是卖相就很让人有食欲了。
“
这个青菜捣成泥，挤出汁水来。”沈知意还在庖房看见了这个时代特有的一种青菜，榨出来的青菜汁一点儿也不苦涩，反而清甜得如同蜜水，便决定用这样食材做一道甜点。
“这些松子去壳去皮，磨成粉。”
这道吃食是沈知意在前世看过的一本名著里发现的，后面她自己做过，成品碧绿透莹，很是好看。
磨好后松子粉加入面粉、黄油、白糖、蛋清和青菜汁，搅拌均匀。然后舀一勺面糊放到扁平的铁锅上，不停地翻面烤成薄薄的圆状面皮。
烤好的面皮用木棒卷起，使中间呈中空的样子，然后倒入打发好的黄油，撒上用青瓜雕刻而成的细小花瓣，一道酥油松瓤卷便做好了。
做好后的酥油松瓤卷，表皮碧绿晶莹，内里包裹着的黄油则莹润洁白，青白交错透出的冷感，让人在视觉上便生出凉意，不自觉便想尝一尝这吃食到底是不是自己想象中的那般清凉。
为保这道甜品的口感达到最佳，沈知意还备了冰鉴，一碟子一碟子的装好后，放在冰鉴里冰起来了。
然后还做了前世一些经典的甜品，比如雪媚娘、水果蛋糕、雪花酥等等，当然，还少不了麻辣鲜蛤、炙羊排、西施舌这样的美味。
因着想让这些贵女们尝尝豕肉的美味，沈知意还做了蛋饺。
吃食的样式虽多，但分量都比较少，每样吃食也就两三口的量，但架不住要准备的多，是以当沈知意准备得差不多时，天色已经昏暗下来。
庖房里的这些人，在经历了一下午的美味摧残后，由一开始的不屑变成震惊，再变成惊叹，最后变成佩服。那几位大师傅都被沈知意的厨艺折服了，后面还主动给她搭手，告诉她长公主的一些饮食习惯和爱好。
在这个手艺不外传的时代，沈知意在庖房做菜时可谓是不藏私，什么都说得清清楚楚明明白白，估计就连刚识字的小儿都能听得懂。
大师傅们自认自己做不到这种程度，但不妨碍他们佩服沈知意。在这个“教会徒弟饿死师傅”并不是一句空话的时代，出了沈知意这么个另类，大师傅们的心理受到了一定的冲击。
酉时三刻，清溪带了侍女过来庖房传膳。
“沈小娘子，可做好了？”清溪笑着问道。
“都准备好了。”沈知意脸上带着自信地笑。
清溪颔首：“传膳。”
“喏。”
跟在清溪身后的那些侍女齐声应道，手中端着托盘，鱼贯而入。
庖房众人将准备好的吃食一一放在侍女们的托盘中，动作小心，却礼数周全。
能入长公主府的人，不论其它，礼仪规矩这一项是非常过硬的。
待吃食尽数取完后，清溪开口道：“沈小娘子，公主有令，命你与奴婢一同前往。”
啊？
沈知意一瞬间有点懵逼，她不是只负责做菜吗？怎么还要露脸儿？
但公主既然已经吩咐了，即使沈知意心中再怎么不愿意，也不得不去。
“是。”沈知意低头颔首，福了福身，恭敬应道。
“走吧。”清溪一声令下，侍女们齐齐转身，连衣袂翻飞出的小弧度都是一样的。
手中即使端着重量不小的吃食，行走间也没有发出丁点儿声音，步履一致，体态完美。
沈知意落后清溪半个身位，偷偷地瞟了几眼，打心底觉得前世某些演古装剧的演员们应该跟这些侍女们学学礼仪规矩，好歹也让自己的仪态看起来像个古代人啊。
一想起前世的某些古装剧，沈知意便忍不住的在心中“啧”了两声，不说脸怎么样，最基本的体态都很辣眼睛，含胸驼背的，偏还要演个什么第一美男子第一美女子，啧啧，简直不忍直视。
不知道那些导演在拍戏的时候，是何感受。
沈知意面上端得一派恭敬模样，深思却不知飞到何处去了。跟着清溪七绕八拐的走了一会儿，行至一处灯火如明昼的院子，清溪停下了脚步。
沈知意也跟着停了下来，在院子门口处都能听到里头的奏乐声，乐声飘渺如仙音，隐约间还能看见映在窗纱上舞女们跳舞的身影，轻盈灵动，在月色的映衬下，倒颇有几分仙境之意。
“沈小娘子，公主唤你前来，是想让你入席的，届时若有贵女在吃食上有什么疑问，也烦请你解答一二。”清溪对着沈知意柔声道。
沈知意笑着点了点头：“是，民女省得。”
懂了，不就是让她当个美食口播嘛，为贵女们解疑答惑的那种，毕竟她做的大部分吃食都是这个时代没有的。
“沈小娘子聪慧，奴婢便不多嘴了，随奴婢来吧。”
言罢，清溪抬脚往屋内走去，沈知意打起精神，凝神跟在其后。在她们俩的身后，才是捧着各样吃食的侍女们。
一行人在清溪的带领下，仪态优美地入了屋内。
作者有话要说：文中写得“酥油松瓤卷”出自《红楼梦》，不过那里面好像叫“奶油松瓤卷”，我看一个美食up主做过，真的非常好看，超级有食欲的。
古代也是有奶油的，为了名字不出戏，改动了一下。
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这是庖房众人心中的真实想法。虽说人是长公主请来的,但万一只是被谣传得厉害呢？
沈知意能感受到庖房众人停留在她身上的视线,有好奇，有打量，但她并不关心这个,随他们看去,又少不了一块肉。
不愧是长公主府的庖房，各种食材应有尽有，天上飞的,海里游的,地上跑的,能在这个时代见到的东西庖房里都有。
很好，看来长公主有特意吩咐过庖房的人将食材准备齐全。
看过食材,沈知意就准备动手了。先做费事费时的吃食。
入府后先去见了长公主，已经耽搁了不少时间,听说小宴宴请的贵女还不少，若是不抓紧时间，说不得还做不完。
可别觉得一下午的时间很多,给贵女们做吃食更讲究“色香味”俱全，特别是“色”字,是以每道菜都得费心思做得好看，这可不简单。
沈知意拿出面粉与酥油,指着两个离她比较近的侍人说道：“你们俩过来帮我揉面。”
“喏。”被叫到的侍人不管心里怎么想，面上倒都很是恭敬，齐声应道。
“你揉这个面,揉到光滑一点儿不沾手为止。你来揉这个面，揉面时加上酥油，加这么多就够了，要求跟他一样。”沈知意一一细致地指导着。
让这两人做得是蛋黄酥的材料，做蛋黄酥要一层油皮和一层油酥，两者需要往里加的东西不太一样，用的面粉量也不一样，只能沈知意自己来动手掌握。
“喏。”两人得了吩咐，也不说什么，净了手之后就开始认真的和面。
“你们两个，把这些咸蛋里的蛋黄剥出来，剥好之后放在白酒里滚一下。”沈知意又叫了两个人过来，给他们分派了别的任务。
蛋黄过酒是为了去除腥气，给公主贵女们准备的吃食若是有什么不好闻的味道，那就不妙了。
面和好之后还需要放置一旁饧上一段时间，趁这会儿，沈知意让人将烤炉热起来，待会儿做好的蛋黄酥是要放进烤炉里烤的。
这会儿的烤炉可不像前世那样是全自动的，是需要人来烧火把握火候的。
“等会儿糕点放进去之后，先大火烤上一刻钟，再转小火烤一盏茶功夫，便将糕点拿出来，听明白了吗？”沈知意对烧火的那个侍人说道。
“喏。”侍人认真记下，点头表示自己听懂了。
没有人敢拒绝沈知意的吩咐，也没有人敢在做吃食的时候动什么手脚，除非命不想要了。
直到自己真正经历的时候，沈知意才知道，前世电视剧中那些动手脚陷害别人的戏码都是为了戏剧性，并不能当真。
面和馅料准备好后，最后一步还是得沈知意自己来示范，将油酥放在油皮上，然后在油酥里包上紫薯裹着蛋黄的馅儿，揉捏成漂亮的圆团儿，在顶部刷上蛋液撒上少许芝麻，一个蛋黄酥就包好了。
“看明白了吗？”沈知意问道。
被沈知意委以包蛋黄酥任务的那个侍人点头，“奴才看清楚了。”
“嗯，那剩下的你来。”沈知意可没功夫自己亲手一个个的包，等包完这些蛋黄酥，估计时间也过去得差不多了，等会儿小宴开始后，公主和贵女们大概就只有一样吃食，那就是蛋黄酥。
“这些虾清理干净，处理好之后拿过来。”
沈知意不打算只做甜点，她还琢磨了几样咸口和麻辣口味的吃食，比如现在准备的这道油爆虾球就是麻辣口味儿的。
沈知意亲自给那位处理虾子的侍人示范了一下怎么处理，让人削得细细的小竹签插.入虾尾那一节挑起，然后拧断虾头，这样能将虾线也清理得干干净净。
然后再用剪刀沿着虾背剪开至虾尾处，用刀划开虾背，但不能完全划开。
教完侍人之后，沈知意便去准备炒虾的酱料了。
油爆虾球好不好吃，一看虾的质量，二看炒虾的酱料，最重要的还是酱料的味道。
因为贵女们平时不怎么食辣，沈知意只放了少许辣酱，让虾有这个味儿而已。
虽然她自己觉得很不过瘾，油爆虾球就是要够辣才够味，但人在屋檐下不得不低头，她做出来的吃食是给贵女们吃得，要照顾的自然是贵女们的口味。
于是，也就只能自个儿在心底暗叹一声可惜。长公主府准备的这些虾品质都好得不得了，配上她特制的酱料，这道油爆虾球肯定很是美味！
所以，在沈知意做这道油爆虾球时，庖房里全是酱料的香味，还有辣椒的呛香，馋得庖房众人直咽口水，觉得自己就着这香味都能吃下几大碗白米饭。
因着是晚宴，沈知意觉得这些贵女们应该不会吃什么米饭，便打算做点寿司，一口一个，够精致小巧了吧。
刚好庖房里有许多珍贵的鱼，将鱼肉片成细细的透明薄片，放在握好的饭团上，再点上特制的酱汁，不说味道如何，光是卖相就很让人有食欲了。
“
这个青菜捣成泥，挤出汁水来。”沈知意还在庖房看见了这个时代特有的一种青菜，榨出来的青菜汁一点儿也不苦涩，反而清甜得如同蜜水，便决定用这样食材做一道甜点。
“这些松子去壳去皮，磨成粉。”
这道吃食是沈知意在前世看过的一本名著里发现的，后面她自己做过，成品碧绿透莹，很是好看。
磨好后松子粉加入面粉、黄油、白糖、蛋清和青菜汁，搅拌均匀。然后舀一勺面糊放到扁平的铁锅上，不停地翻面烤成薄薄的圆状面皮。
烤好的面皮用木棒卷起，使中间呈中空的样子，然后倒入打发好的黄油，撒上用青瓜雕刻而成的细小花瓣，一道酥油松瓤卷便做好了。
做好后的酥油松瓤卷，表皮碧绿晶莹，内里包裹着的黄油则莹润洁白，青白交错透出的冷感，让人在视觉上便生出凉意，不自觉便想尝一尝这吃食到底是不是自己想象中的那般清凉。
为保这道甜品的口感达到最佳，沈知意还备了冰鉴，一碟子一碟子的装好后，放在冰鉴里冰起来了。
然后还做了前世一些经典的甜品，比如雪媚娘、水果蛋糕、雪花酥等等，当然，还少不了麻辣鲜蛤、炙羊排、西施舌这样的美味。
因着想让这些贵女们尝尝豕肉的美味，沈知意还做了蛋饺。
吃食的样式虽多，但分量都比较少，每样吃食也就两三口的量，但架不住要准备的多，是以当沈知意准备得差不多时，天色已经昏暗下来。
庖房里的这些人，在经历了一下午的美味摧残后，由一开始的不屑变成震惊，再变成惊叹，最后变成佩服。那几位大师傅都被沈知意的厨艺折服了，后面还主动给她搭手，告诉她长公主的一些饮食习惯和爱好。
在这个手艺不外传的时代，沈知意在庖房做菜时可谓是不藏私，什么都说得清清楚楚明明白白，估计就连刚识字的小儿都能听得懂。
大师傅们自认自己做不到这种程度，但不妨碍他们佩服沈知意。在这个“教会徒弟饿死师傅”并不是一句空话的时代，出了沈知意这么个另类，大师傅们的心理受到了一定的冲击。
酉时三刻，清溪带了侍女过来庖房传膳。
“沈小娘子，可做好了？”清溪笑着问道。
“都准备好了。”沈知意脸上带着自信地笑。
清溪颔首：“传膳。”
“喏。”
跟在清溪身后的那些侍女齐声应道，手中端着托盘，鱼贯而入。
庖房众人将准备好的吃食一一放在侍女们的托盘中，动作小心，却礼数周全。
能入长公主府的人，不论其它，礼仪规矩这一项是非常过硬的。
待吃食尽数取完后，清溪开口道：“沈小娘子，公主有令，命你与奴婢一同前往。”
啊？
沈知意一瞬间有点懵逼，她不是只负责做菜吗？怎么还要露脸儿？
但公主既然已经吩咐了，即使沈知意心中再怎么不愿意，也不得不去。
“是。”沈知意低头颔首，福了福身，恭敬应道。
“走吧。”清溪一声令下，侍女们齐齐转身，连衣袂翻飞出的小弧度都是一样的。
手中即使端着重量不小的吃食，行走间也没有发出丁点儿声音，步履一致，体态完美。
沈知意落后清溪半个身位，偷偷地瞟了几眼，打心底觉得前世某些演古装剧的演员们应该跟这些侍女们学学礼仪规矩，好歹也让自己的仪态看起来像个古代人啊。
一想起前世的某些古装剧，沈知意便忍不住的在心中“啧”了两声，不说脸怎么样，最基本的体态都很辣眼睛，含胸驼背的，偏还要演个什么第一美男子第一美女子，啧啧，简直不忍直视。
不知道那些导演在拍戏的时候，是何感受。
沈知意面上端得一派恭敬模样，深思却不知飞到何处去了。跟着清溪七绕八拐的走了一会儿，行至一处灯火如明昼的院子，清溪停下了脚步。
沈知意也跟着停了下来，在院子门口处都能听到里头的奏乐声，乐声飘渺如仙音，隐约间还能看见映在窗纱上舞女们跳舞的身影，轻盈灵动，在月色的映衬下，倒颇有几分仙境之意。
“沈小娘子，公主唤你前来，是想让你入席的，届时若有贵女在吃食上有什么疑问，也烦请你解答一二。”清溪对着沈知意柔声道。
沈知意笑着点了点头：“是，民女省得。”
懂了，不就是让她当个美食口播嘛，为贵女们解疑答惑的那种，毕竟她做的大部分吃食都是这个时代没有的。
“沈小娘子聪慧，奴婢便不多嘴了，随奴婢来吧。”
言罢，清溪抬脚往屋内走去，沈知意打起精神，凝神跟在其后。在她们俩的身后，才是捧着各样吃食的侍女们。
一行人在清溪的带领下，仪态优美地入了屋内。
作者有话要说：文中写得“酥油松瓤卷”出自《红楼梦》，不过那里面好像叫“奶油松瓤卷”，我看一个美食up主做过，真的非常好看，超级有食欲的。
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