47、笼饼配豆汁儿
次日一早,沈记食肆悄无声息地开张了。
因着买铺子买人手花了不少钱，沈知意手上的银钱已经所剩无几，是以她本来不打算做朝食的,如今却不得不做。
不论朝食挣得多与少,总是一份收入。
沈知意打算朝食以做笼饼为主，也就是前世的包子馒头，本朝统称为笼饼。
这时候的笼饼还没有后世那么多花样,饼子吃食还是以胡饼为主,沈知意觉得他们铺子里的笼饼应该会受到本朝人民的喜爱。
沈知意调了好几样馅儿，有酱肉馅儿、酸菜肉馅、三鲜馅儿等等，每个笼饼的个头也不小,与成年女郎的拳头差不多大小。
前世的包子花样很多,就捏褶这一项,便是本朝人民比不上的。沈知意花了点时间教李骞捏褶，不愧是会雕花的酒楼少东家,一学就会，很快上手。
有人帮着一起做笼饼,速度快了不少，面是早就饧好的，馅儿是沈知意早起调的,只见两人手指翻飞间，一个捏了漂亮褶花的笼饼就成型了。
为了区分不同馅儿的笼饼,沈知意教了好几种褶花给李骞。两人做笼饼时天还未亮，待笼饼差不多做成后,上了蒸笼，天边才出现了一丝鱼肚白。
吃包子还得配豆浆才好，本朝有豆浆,但不叫这名儿，叫什么呢？叫豆汁儿。
笼饼上了蒸笼，便没什么事了，沈知意拿了银钱给李骞，让他去豆腐坊买些豆汁儿回来。
一大早包了上百个笼饼，沈知意手酸得厉害，也不打算做别的早食了，等笼饼熟了之后，早食就吃笼饼配豆汁儿吧。
李骞很快将豆汁儿买了回来。
“主家，这桶是那豆腐坊老板的，得给人家送回去。”李骞回来时提着一个木桶，里头装着浅黄色的豆汁儿，还冒着热气，显然是刚出锅的，新鲜得很。
忘了这年头没有塑料桶这种东西了，下次再去买豆汁儿得拎上自家的桶去，免得来回跑上几趟。
“那就麻烦你再跑一趟了。”沈知意倚在柜台边，看着李骞提着桶往自家铺子的后院走去。
有人帮忙的感觉真不错，自个儿只需要动动嘴皮子就行，沈知意再一次觉得当初那几两银子没白花。
李萱起得也早，本想帮着主家和自家阿兄捏笼饼的，奈何手指不听使唤，怎么也捏不出褶花，沈知意怕小姑娘心生挫败，安慰两句后就让她去灶膛看火了。
这会儿，李萱见只有自家阿兄与她在庖房，颇有些挫败地问道：“阿兄，我是不是很没用？连做笼饼这么简单的事都做不好。”
李骞将豆汁儿倒入自家铺子的木桶中后，起身看着李萱说道：“萱妹，主家说得很对，每个人擅长的事不一样，你不用想太多。就比如你会的刺绣缝补，阿兄就做不来，说不得主家也不会。”
“真的吗？”李萱还是有点忐忑，主家开的是吃食铺子，她却对吃食上的事这么没天赋……
“当然，说不准下次主家做别的吃食，你就能打上手了。”李骞耐心宽慰道。
得了自家阿兄的宽慰，李萱忐忑的心稍微安了些，“嗯，阿兄你快去忙吧，我没事了。”
李骞打量了自家妹子几眼，确定她比先前好些了，才提上桶出了庖房。
晨光熹微，安静的朱雀街渐渐热闹起来，各家铺子的店小二们打开店门，将朝食摆出来，食物的香味慢慢飘散开来。
沈知意瞅着天色，估摸着庖房蒸笼里的笼饼熟得差不多了，准备去后院将笼饼挪到店铺门口来。
“小石头，铺子的门守好了。”沈知意不知道小石头为什么每日能起这么早，她在这个年纪的时候，恨不得一天能睡十几个小时。
“放心吧阿姐。”小石头拍着胸膛保证道，从大堂的桌子边坐到了柜台边去。
人小鬼大。沈知意在心里嗔了他一句后，便去了疱房。
“主家。”李萱见沈知意进了疱房，赶紧起身打招呼。
“我来看看笼饼蒸得怎么样了。”沈知意大概能理解李萱的心态，小小年纪突逢大变，性子变得有些敏感，是很正常的事。
沈知意拿了一块厚布巾，浸水拧干后，覆在蒸笼盖子上才揭开盖子，蒸笼盖子很烫，若是直接上手，估计得烫出几个大水泡来。
盖子揭开的瞬间，蒸汽喷薄而出，饶是沈知意提前往后退了一步，还是被蒸汽熏了脸，不过幸好离得远了些，蒸汽已经不那么烫了。
蒸笼里的笼饼蒸好后，由女郎拳头大小变成了郎君拳头大小，褶花也被尽数撑开，面皮白而薄，隐约间还能看见里面包裹着的馅儿，沈知意看着这些笼饼，很是满意。
用筷子每样夹了几个出来，放在碟子里码好，这就是他们今日的早食。
沈知意掂量了一下，这蒸笼有点沉还烫，她搞不定，还是等李骞回来后再说吧。
从庖房的案板底下拿出腌酸菜的坛子，夹了几颗酸菜出来，切成细丝装好，笼饼就酸菜，还有豆汁儿喝，一顿简单却美味的早食就做好了。
沈知意刚把笼饼和酸菜端到大堂，就遇上还桶归来的李骞。
“庖房的笼饼蒸好了，你去拿出来放到铺子门口摆上。”沈知意指着她摆放在铺子门口的小车说道。
小车是之前问邻
居借的，前两日还在用便没还，没成想今日卖笼饼还能用上。看来这小车还得多问邻居租赁一阵子。
“记得拿湿了水的布巾子裹手，别烫伤了。”沈知意提醒道。
李骞可是她这铺子的大厨，要是伤了，庖房的活儿不就又落到她身上了？是以沈知意很是关注李骞的人身安全。
“嗯。”李骞应声之后就去了庖房，开始搬蒸笼。
一切准备妥当之后，沈记食肆的几人才得了空闲坐下来吃朝食。
“阿姐，这是什么饼子啊？以前没见过。”小石头对碟子里捏了褶花的笼饼很是好奇，这么好看的笼饼他还是第一次见。
“这是酱肉饼，这是三鲜饼，这个是酸菜饼。”沈知意也不知道怎么叫好，索性以笼饼里的馅儿命名了。
笼饼入口暄软，面皮薄却筋道，不会粘牙。沈知意吃的是酱肉馅儿的，一口咬下去，经过高温蒸好的笼饼里浸满了肉汁，咸香浓郁，让人食指大动。
一口咸香的饼，一口酸甜的菜，再配上豆香四溢的甘甜豆汁儿，简单的吃食也能收获满满的幸福感。
许是沈知意他们吃饼时的香味随风飘散了出去，铺子门口来了一个黝黑的壮汉。
“店家小娘子，你这笼饼怎么卖？”壮汉指着蒸笼摆放着的笼饼问道。
这家吃食铺子卖的笼饼怎的没见过？看起来跟朵花儿似的，不知价钱几何。壮汉对这卖相极好的笼饼很有好感，但又担心卖价太贵，自个儿买不起。
沈知意咽下口中最后一口笼饼，饮尽碗中的豆汁儿，迎上去招呼客人。
“客人，这笼饼有不同口味的，酱肉馅儿和三鲜馅儿的十文钱一个，酸菜馅儿的八文钱一个，不知您想吃什么馅儿的？”沈知意笑盈盈道。
定价前她与李骞兄妹商量了一下，自家的笼饼个儿大，成年男子吃上两三个就能饱腹，皮薄馅儿多用料实在，这样定价并不算贵。
壮汉听完价钱后，有点犹豫，一个笼饼要小十文钱还是有点贵，但这笼饼也不小，买上两三个就能吃饱，他站在店门口都能闻着里头吃饼的香味，实在是太香了！
沈知意看出这位客人有些纠结，也不催促他，只道：“客人买了笼饼在店中食的话，小店还有小菜送。”
买笼饼送小菜？还有这种好事。壮汉听完这话，本来还在纠结要不要买，这下很是爽快地说：“劳烦店家小娘子给我来三个笼饼，三种馅儿一样一个。”
沈知意并不意外壮汉如此点餐，之前她摆小摊时，每位新来的食客都是这样，“客人里边儿请，笼饼小菜马上就来。”
店中已有客人，李骞兄妹迅速吃完朝食，将桌上的碗碟筷箸收拾好。小石头吃得慢，李萱便让他端着装豆汁儿的小碗去了庖房继续吃早食。
“阿兄，你去前头帮主家卖朝食吧，庖房的事我来就行。”
李骞点点头，没拒绝，净了手后去了前院。
“你来看着，我去庖房给客人准备小菜。”沈知意对李骞说道。
因着买笼饼送小菜是临时决定的，所以沈知意事先并没准备，小菜还需要去庖房现切。
沈知意拿出腌酸菜的坛子，捞了小半坛子酸菜出来，切成细丝装在一个大的汤盅里端了出去。这样再有客人来店中吃早食，用筷箸夹上一小碟送去即可，不必再费事来庖房现切。
送上笼饼小菜后，沈知意又问：“客人可要来一碗豆汁儿？”
壮汉吃了几口笼饼，正觉有些口干，得沈知意这么一问，当即点头应允：“来一碗吧。”
“一碗豆汁儿。”沈知意冲李骞喊了一声。
得了主家的吩咐，李骞舀了一碗豆汁儿给客人奉上。
壮汉吃着笼饼，越吃越满意，这店家小娘子用料实在，每个笼饼里都是满满的馅儿，不像以前他遇上的某些店家，买来一个笼饼，一口下去尽是饼皮，饼皮还干噎得要死。
大口吃完三个笼饼，壮汉最喜酱肉馅儿的，咸香多汁，比一些吃食铺子里的炒肉还好吃。这豆汁儿也比寻常铺子里的好喝，一点儿豆腥味都没有，喝完之后口中满是豆香和甘甜之感，不知道这店家小娘子怎么做的。
吃饱喝足之后，壮汉砸砸嘴回味了一下已经吃下肚的美味，“店家小娘子，结账！”
听到客人的招呼，沈知意赶紧走过去，笑道：“一共三十文钱，承蒙客人惠顾，好吃下次再来。”
壮汉数出三十文铜钱放在桌上，爽朗道：“好吃，我明日再来。”
得了食客的好评，沈知意笑得眉眼弯弯，将客人送至店门口，挥手道：“客人慢走。”
收起银钱，沈知意在心中琢磨了一下，一个笼饼十文钱，一百个笼饼就是一千钱，还有豆汁儿也能赚个小一百文钱，这样算来，每日卖早食赚的钱也不少，就是辛苦了些，得每日卯时就起身准备。
对此，沈知意表示，辛苦就辛苦些吧，有钱赚就行。
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不论朝食挣得多与少,总是一份收入。
沈知意打算朝食以做笼饼为主，也就是前世的包子馒头，本朝统称为笼饼。
这时候的笼饼还没有后世那么多花样,饼子吃食还是以胡饼为主,沈知意觉得他们铺子里的笼饼应该会受到本朝人民的喜爱。
沈知意调了好几样馅儿，有酱肉馅儿、酸菜肉馅、三鲜馅儿等等，每个笼饼的个头也不小,与成年女郎的拳头差不多大小。
前世的包子花样很多,就捏褶这一项,便是本朝人民比不上的。沈知意花了点时间教李骞捏褶，不愧是会雕花的酒楼少东家,一学就会，很快上手。
有人帮着一起做笼饼,速度快了不少，面是早就饧好的，馅儿是沈知意早起调的,只见两人手指翻飞间，一个捏了漂亮褶花的笼饼就成型了。
为了区分不同馅儿的笼饼,沈知意教了好几种褶花给李骞。两人做笼饼时天还未亮，待笼饼差不多做成后,上了蒸笼，天边才出现了一丝鱼肚白。
吃包子还得配豆浆才好，本朝有豆浆,但不叫这名儿，叫什么呢？叫豆汁儿。
笼饼上了蒸笼，便没什么事了，沈知意拿了银钱给李骞，让他去豆腐坊买些豆汁儿回来。
一大早包了上百个笼饼，沈知意手酸得厉害，也不打算做别的早食了，等笼饼熟了之后，早食就吃笼饼配豆汁儿吧。
李骞很快将豆汁儿买了回来。
“主家，这桶是那豆腐坊老板的，得给人家送回去。”李骞回来时提着一个木桶，里头装着浅黄色的豆汁儿，还冒着热气，显然是刚出锅的，新鲜得很。
忘了这年头没有塑料桶这种东西了，下次再去买豆汁儿得拎上自家的桶去，免得来回跑上几趟。
“那就麻烦你再跑一趟了。”沈知意倚在柜台边，看着李骞提着桶往自家铺子的后院走去。
有人帮忙的感觉真不错，自个儿只需要动动嘴皮子就行，沈知意再一次觉得当初那几两银子没白花。
李萱起得也早，本想帮着主家和自家阿兄捏笼饼的，奈何手指不听使唤，怎么也捏不出褶花，沈知意怕小姑娘心生挫败，安慰两句后就让她去灶膛看火了。
这会儿，李萱见只有自家阿兄与她在庖房，颇有些挫败地问道：“阿兄，我是不是很没用？连做笼饼这么简单的事都做不好。”
李骞将豆汁儿倒入自家铺子的木桶中后，起身看着李萱说道：“萱妹，主家说得很对，每个人擅长的事不一样，你不用想太多。就比如你会的刺绣缝补，阿兄就做不来，说不得主家也不会。”
“真的吗？”李萱还是有点忐忑，主家开的是吃食铺子，她却对吃食上的事这么没天赋……
“当然，说不准下次主家做别的吃食，你就能打上手了。”李骞耐心宽慰道。
得了自家阿兄的宽慰，李萱忐忑的心稍微安了些，“嗯，阿兄你快去忙吧，我没事了。”
李骞打量了自家妹子几眼，确定她比先前好些了，才提上桶出了庖房。
晨光熹微，安静的朱雀街渐渐热闹起来，各家铺子的店小二们打开店门，将朝食摆出来，食物的香味慢慢飘散开来。
沈知意瞅着天色，估摸着庖房蒸笼里的笼饼熟得差不多了，准备去后院将笼饼挪到店铺门口来。
“小石头，铺子的门守好了。”沈知意不知道小石头为什么每日能起这么早，她在这个年纪的时候，恨不得一天能睡十几个小时。
“放心吧阿姐。”小石头拍着胸膛保证道，从大堂的桌子边坐到了柜台边去。
人小鬼大。沈知意在心里嗔了他一句后，便去了疱房。
“主家。”李萱见沈知意进了疱房，赶紧起身打招呼。
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沈知意拿了一块厚布巾，浸水拧干后，覆在蒸笼盖子上才揭开盖子，蒸笼盖子很烫，若是直接上手，估计得烫出几个大水泡来。
盖子揭开的瞬间，蒸汽喷薄而出，饶是沈知意提前往后退了一步，还是被蒸汽熏了脸，不过幸好离得远了些，蒸汽已经不那么烫了。
蒸笼里的笼饼蒸好后，由女郎拳头大小变成了郎君拳头大小，褶花也被尽数撑开，面皮白而薄，隐约间还能看见里面包裹着的馅儿，沈知意看着这些笼饼，很是满意。
用筷子每样夹了几个出来，放在碟子里码好，这就是他们今日的早食。
沈知意掂量了一下，这蒸笼有点沉还烫，她搞不定，还是等李骞回来后再说吧。
从庖房的案板底下拿出腌酸菜的坛子，夹了几颗酸菜出来，切成细丝装好，笼饼就酸菜，还有豆汁儿喝，一顿简单却美味的早食就做好了。
沈知意刚把笼饼和酸菜端到大堂，就遇上还桶归来的李骞。
“庖房的笼饼蒸好了，你去拿出来放到铺子门口摆上。”沈知意指着她摆放在铺子门口的小车说道。
小车是之前问邻
居借的，前两日还在用便没还，没成想今日卖笼饼还能用上。看来这小车还得多问邻居租赁一阵子。
“记得拿湿了水的布巾子裹手，别烫伤了。”沈知意提醒道。
李骞可是她这铺子的大厨，要是伤了，庖房的活儿不就又落到她身上了？是以沈知意很是关注李骞的人身安全。
“嗯。”李骞应声之后就去了庖房，开始搬蒸笼。
一切准备妥当之后，沈记食肆的几人才得了空闲坐下来吃朝食。
“阿姐，这是什么饼子啊？以前没见过。”小石头对碟子里捏了褶花的笼饼很是好奇，这么好看的笼饼他还是第一次见。
“这是酱肉饼，这是三鲜饼，这个是酸菜饼。”沈知意也不知道怎么叫好，索性以笼饼里的馅儿命名了。
笼饼入口暄软，面皮薄却筋道，不会粘牙。沈知意吃的是酱肉馅儿的，一口咬下去，经过高温蒸好的笼饼里浸满了肉汁，咸香浓郁，让人食指大动。
一口咸香的饼，一口酸甜的菜，再配上豆香四溢的甘甜豆汁儿，简单的吃食也能收获满满的幸福感。
许是沈知意他们吃饼时的香味随风飘散了出去，铺子门口来了一个黝黑的壮汉。
“店家小娘子，你这笼饼怎么卖？”壮汉指着蒸笼摆放着的笼饼问道。
这家吃食铺子卖的笼饼怎的没见过？看起来跟朵花儿似的，不知价钱几何。壮汉对这卖相极好的笼饼很有好感，但又担心卖价太贵，自个儿买不起。
沈知意咽下口中最后一口笼饼，饮尽碗中的豆汁儿，迎上去招呼客人。
“客人，这笼饼有不同口味的，酱肉馅儿和三鲜馅儿的十文钱一个，酸菜馅儿的八文钱一个，不知您想吃什么馅儿的？”沈知意笑盈盈道。
定价前她与李骞兄妹商量了一下，自家的笼饼个儿大，成年男子吃上两三个就能饱腹，皮薄馅儿多用料实在，这样定价并不算贵。
壮汉听完价钱后，有点犹豫，一个笼饼要小十文钱还是有点贵，但这笼饼也不小，买上两三个就能吃饱，他站在店门口都能闻着里头吃饼的香味，实在是太香了！
沈知意看出这位客人有些纠结，也不催促他，只道：“客人买了笼饼在店中食的话，小店还有小菜送。”
买笼饼送小菜？还有这种好事。壮汉听完这话，本来还在纠结要不要买，这下很是爽快地说：“劳烦店家小娘子给我来三个笼饼，三种馅儿一样一个。”
沈知意并不意外壮汉如此点餐，之前她摆小摊时，每位新来的食客都是这样，“客人里边儿请，笼饼小菜马上就来。”
店中已有客人，李骞兄妹迅速吃完朝食，将桌上的碗碟筷箸收拾好。小石头吃得慢，李萱便让他端着装豆汁儿的小碗去了庖房继续吃早食。
“阿兄，你去前头帮主家卖朝食吧，庖房的事我来就行。”
李骞点点头，没拒绝，净了手后去了前院。
“你来看着，我去庖房给客人准备小菜。”沈知意对李骞说道。
因着买笼饼送小菜是临时决定的，所以沈知意事先并没准备，小菜还需要去庖房现切。
沈知意拿出腌酸菜的坛子，捞了小半坛子酸菜出来，切成细丝装在一个大的汤盅里端了出去。这样再有客人来店中吃早食，用筷箸夹上一小碟送去即可，不必再费事来庖房现切。
送上笼饼小菜后，沈知意又问：“客人可要来一碗豆汁儿？”
壮汉吃了几口笼饼，正觉有些口干，得沈知意这么一问，当即点头应允：“来一碗吧。”
“一碗豆汁儿。”沈知意冲李骞喊了一声。
得了主家的吩咐，李骞舀了一碗豆汁儿给客人奉上。
壮汉吃着笼饼，越吃越满意，这店家小娘子用料实在，每个笼饼里都是满满的馅儿，不像以前他遇上的某些店家，买来一个笼饼，一口下去尽是饼皮，饼皮还干噎得要死。
大口吃完三个笼饼，壮汉最喜酱肉馅儿的，咸香多汁，比一些吃食铺子里的炒肉还好吃。这豆汁儿也比寻常铺子里的好喝，一点儿豆腥味都没有，喝完之后口中满是豆香和甘甜之感，不知道这店家小娘子怎么做的。
吃饱喝足之后，壮汉砸砸嘴回味了一下已经吃下肚的美味，“店家小娘子，结账！”
听到客人的招呼，沈知意赶紧走过去，笑道：“一共三十文钱，承蒙客人惠顾，好吃下次再来。”
壮汉数出三十文铜钱放在桌上，爽朗道：“好吃，我明日再来。”
得了食客的好评，沈知意笑得眉眼弯弯，将客人送至店门口，挥手道：“客人慢走。”
收起银钱，沈知意在心中琢磨了一下，一个笼饼十文钱，一百个笼饼就是一千钱，还有豆汁儿也能赚个小一百文钱，这样算来，每日卖早食赚的钱也不少，就是辛苦了些，得每日卯时就起身准备。
对此，沈知意表示，辛苦就辛苦些吧，有钱赚就行。
作者有话要说：感谢在2021-07-0419:47:35~2021-07-0521:09:45期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~
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